水に関するコラム

水が腐るとどうなる?腐るまでの時間や温度、注意点を徹底解説

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水 腐る なぜ 時間

「水って腐るとどうなるの?」
「水をうっかり常温放置したら変なにおいがするけど腐ってる?」

そもそも、水は無味無臭で川を流れている水もキレイで腐っていないのに、どうしてペットボトルなどの水は時間がたつと腐ってしまうのでしょうか。

結論から言うと、水が腐るのは水に含まれるたんぱく質が微生物や細菌のエサとなることで、分解された状態になってしまうからです。

この記事では、水が腐る原因から腐るまでの時間や、知っておきたい正しい水の保存方法などについて詳しくまとめました!

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この記事を読むと分かること

  • 水が腐るとどうなるか
  • 水が腐る理由
  • 水が腐るまでの時間や温度などの条件
  • 腐った水を飲まないための注意点

水は腐るとどうなる?

水 腐る なぜ

風味が低下して臭うようになる

水が腐るとまず飲んだ際の風味が落ち、苦味や吐き気を感じる違和感の強い味わいになります。

さらに臭いも変化し、生臭さや雑巾っぽさ、カビ臭いような悪臭に変わります。

水の色が変色する

また、水は腐ると白く濁ったり、カビや雑菌の繁殖でピンクっぽい色になったり、緑色に変色します。

本来であれば透明ははずの水が変色している時点で非常にヤバい感じがしますが、実際のところも飲むとかなり危険です。

常温放置などをした水が濁っている場合は飲まないようにしましょう。

本来であれば水は科学的には腐らないもの

水は本来無機物で非常に安定した物質で、不純物が一切入っていないので腐りません。

半導体部品の洗浄水や医薬品や化粧品の製造にも使われています。

しかし水道水やミネラルウォーターは僅かながらタンパク質や雑菌が含まれているので、時間の経過が腐ってしまいます。

水道水が腐るのに川の水が腐らない理由は?

常に流れたり循環しているから

自然界にある川や湖の水には大量の雑菌や有機物などが溶け込んでいるので、一般的に考えれば飲水と同様に数日で腐ってしまうと思うでしょう。

しかし、川の水や湖の水はつねに流れて循環しているので雑菌が繁殖しづらい環境になっているため、腐らないです。

船に載せた水は腐らないというのは嘘

また、よく船にのせた水も腐らないといわれていますが、これは正確には誤りです。

船が揺れることで容器内の水も揺れるため、何もせずに保管しているよりは痛みづらいかもしれませんが、空気や雑菌が入っていると普通に腐ります。

実際、過去の航海日誌などを見ると、港で積んだ水が腐ってしまい水不足で苦しんでいるものが大量に存在しています。

例えば1800~1900年代の船乗りの間で「神戸の水は腐らない」なんて噂がありましたが、単に神戸の水は非常に雑菌が少なく、腐りにくかった程度の話であるという説が濃厚なようです。

つまり、純水や川のように動いている水であれば微生物や細菌が繁殖しづらく、腐らないということです、

水が腐る理由

塩素が抜けて雑菌が繁殖しやすくなるから

水が腐って味やにおいが変わる主な理由は、消毒作用のある塩素が抜けることで水に含まれる細菌が増殖するためです。

特に飲みかけの水などは、口を付けたことで唾液に含まれる雑菌が入り込んでいるので、菌の繁殖スピードがさらに速まります。

そのため、水が腐るまでの時間がより早くなります。

また、詳細は後述していますが塩素などが含まれていないミネラルウォーター、ウォーターサーバーの水なども非常に腐りやすいです。

水道水は塩素が残っている内は腐りにくい

水道水には衛生を保つために水道法で塩素消毒をして、0.1mg/L以上の残留塩素を残すことが義務付けられていいます。

そしてこの塩素の働きがあるおかげで、外からの菌の侵入を防いだり菌の繁殖を抑えてくれています。

水道水に独特のカルキ臭を感じるのは塩素が働いているおかげです。

しかし、蛇口から出てくる水は微量ですが細菌や不純物が含まれているうえに、時間の経過、空気や直射日光にあたることで塩素の働きが弱まるので最終的には水道水も腐ってしまいます。

水に含まれる有機物が微生物・細菌のエサになるから

空気に触れたり、唾液が混入したことで水に含まれている有機物が、微生物や最近の餌になることでも水が腐ります。

本来の水は無機物で腐らないので、殺菌をした後に密閉したペットボトルの水などは簡単に腐ることがなく、賞味期限が数年過ぎても適切に保存されていれば飲用可能とされています。

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ただ水には脂質、ナトリウム、炭水化物、食物繊維、たんぱく質などの成分も含まれているので、一度でも空気に触れて雑菌が混入するとたんぱく質が微生物や細菌に分解されることで有機物の腐敗が進み、最終的に水そのものが腐ってしまいます。

そのため、ペットボトルの水などには「開封したらなるべく早めに飲みきって下さい」という記述がされているのです。

水が腐るまでの時間・期間はどれぐらい?

水 腐る 時間

水は保存方法や気温などの環境によって、腐り始めるまでの時間が異なります。

以下では様々なケース別に水が腐るまでの時間や温度を紹介していきます。

4種類の水が腐るまでの時間や温度の条件

  1. 水道水:常温で3日・冷蔵庫内で10日以内
  2. ペットボトルの水:開封後1日・冷蔵庫保存は3日以内
  3. 製氷機の給水タンク内の水:一週間ほどで使い切る
  4. 沸騰させた水:すぐに使い切る

水道水:常温で3日・冷蔵庫内で10日以内

水道水はコップにそそいでから口をつけていない条件の場合、直射日光の当たらない常温保存で3日、冷蔵庫内の保存で10日までであれば安全に飲むことができるといわれています。

これは水道水の残留塩素が日光や高い水温に弱く、常温では3日ほどでなくなってしまうことと、逆に冷蔵庫内であれば塩素が長持ちしやすいことが関係しています。

逆に水道水といえど飲みかけの水は雑菌が入っているので、なるべくその日中に飲みきったほうが安心です。

また、直射日光に当たった場合、気温の高い真夏などは1日ももたず腐敗することもあります。

浄水した水道水:当日中に飲まないと腐る

カルキ臭がなくなることで人気の高い浄水器を通した水道水は、常温であればできるだけ当日中に飲みきならないと腐る可能性が高いので注意です。

浄水された水は塩素が除去されるせいで雑菌が繁殖しやすく、腐敗が早く進むのでくみ置きはせずにその日のうちに早めに飲み切りましょう。

冷蔵庫で保管する場合も可能であれば当日中、最低でも次の日には飲みきった方が良いでしょう。

開封したペットボトルの水:常温は1日、冷蔵庫保存は3日以内

開封したペットボトルのミネラルウォーターは、常温であれば1日で、冷蔵庫内であっても3日で飲みきったほうがいいでしょう。

口をつけた場合はもちろん、ストローをさしたりコップにそそいだ水が空気と触れることで雑菌が入り込むので、飲み切るまでの時間が長くなればなるほど菌が繁殖しやすくなります。

水道水と違って塩素が入っていないので、腐るまでのスピードも早いです。

なお、冷蔵庫内で保管したときは3日ほどが飲み切る目安となります。

製氷機の給水タンク内の水:一週間ほどで使い切る

冷蔵庫内で作られた氷は-18℃以下で保存されていることから、菌が活動できなくなるので基本的には腐ることはありません。

しかし製氷機の給水タンクに入れている水はタンク内が雑菌の温床となりやすいほか、食材のにおいも移りやすいので注意が必要です。

水道水は冷蔵庫内で10日までが保存の目安になるので、製氷機の給水タンク内の水も10日までであれば腐ることはないでしょう。

週に一回は製氷機の給水タンク内の水を交換して、タンク内部もマメに掃除をした方が安全です。

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沸騰させた水:すぐに使い切る

水道水のカルキが気になるなどの理由で沸騰させた水は、残留塩素の働きがなくなることで腐りやすいので可能な限りすぐに使い切りましょう。

沸騰させれば不純物やカルキを飛ばすことで水の美味しさは上がりますが、雑菌が繁殖しやすい環境になるので注意して下さい。

腐った水を飲んでしまった場合の影響は?

お腹を壊す

万が一、腐った水を飲んでしまったときはお腹を下して下痢として症状があらわれることが多いほか、味に異変を感じたことで後味の悪さから嘔吐してしまうこともあります。

体調の変化が現れないときや、症状が治まっていく場合はそのまま様子を見ていただいても心配はないですが、高い発熱、腹痛、下痢、嘔吐、気分の悪さを感じるなどの症状が出たときはすぐに医師の診察を受けましょう。

有害な細菌を取り込んでしまう

腐った水を飲むと大腸菌などの病原体を体内に取り込むことになりますので、不安を感じたときは病院で診てもらうと安心です。

なお、細菌が繁殖しやすい気温は20~40℃前後とされているので、飲みかけの水などは涼しい部屋に置いていたとしても飲まないようにしてください。

水を保存する際に知っておきたい注意点

水 保存 時間 期間 常温

さまざまな災害への備えから、水を自宅などに保存しているご家庭も多いと思います。

ここでは、市販されている水の保存方法や水道水を保存するときに知っておきたい注意点なども紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。

なお、災害用に保存する場合は以下の記事でも詳しくご紹介していますのでチェックしてください。

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水を保存するときはこの3点に注意!

  1. 市販されているミネラルウォーターは保管方法に注意!
  2. 沸騰させた水は塩素が飛び劣化しやすいため保存には向いていない!
  3. 水道水は清潔な容器で保存する必要がある!

市販されているミネラルウォーターは保管方法に注意!

市販されているミネラルウォーターは保存料を含まなければならないことが食品衛生法で定められているため、未開封のものは本来は5年ほどは腐らないようです。

しかし、容器となるペットボトルは5年間同じ品質を保つことができないため、市販のペットボトルのミネラルウォーターなどは1年くらいの賞味期限が設定されており、賞味期限はボトルのサイズによって変わります。

一般的に販売されているミネラルウォーターは500ml入りのペットボトルの賞味期限は1年ほどで、1~2L入りのペットボトルの賞味期限は2年くらいに設定されていることが多いですが、商品によって違うため買う前にチェックしておくと安心ですね。

また、空気を通す気体透過性という性質があることから、ペットボトル内に雑菌は入らないものの空気中の匂いがうつることで水の風味が落ちるので、保管するときは直射日光の当たらない涼しい場所かつ、香りの強い洗剤などの近くに置かないように気をつけましょう。

沸騰させた水は塩素が飛ぶため保存には向いていない!

水を沸騰させる煮沸消毒は、塩素が飛んでしまうことで残留塩素の働きも弱まり雑菌が繁殖しやすくなることから保存には適しません。

塩素消毒された水道水でも常温では3日ほど、冷蔵庫内でも10日までが保存の目安なので、塩素の抜けた水が保存に適した期間はさらに短くなるでしょう。

沸騰させた水はその日のうちに飲み切るようにして保存はしないように気を付けましょう!

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水道水は清潔な容器で保存する必要がある!

水道水の中には残留塩素が含まれていますが、直射日光に当たったり水温が高くなると塩素の消毒効果が弱まるため、日光が当たらず気温の低い場所に保存すると安心です。

水の中に雑菌がなるべく入らないようにするために、ポリタンクやペットボトルなどの容器の口元一杯まで水を入れて密閉し、出来るかぎり空気に触れさせないことが大切です!

容器も、口をつけていない新しいものを使用すると雑菌の繁殖をおさえるので安心ですが、空のペットボトルの容器に水道水を入れるときは容器内に雑菌がついていることから特に腐敗しやすいため、保存方法としてはおすすめできません。

浄水器を通った水を入れる場合も浄水器によって塩素の働きが取り除かれていることで腐りやすくなるので、飲用としての保存はしないように気を付けましょう!

また、空のペットボトルに水を入れて持ち歩くときも早めに飲みきるようにして、保存期間を過ぎた水は掃除などの生活用水として役立てると便利ですよ。

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水が腐る心配をせず飲むならウォーターサーバーがおすすめ

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水がほとんど空気に触れない構造になっている

ウォーターサーバーの水は塩素が含まれていないので美味しいだけでなく、空気にほとんど触れない設計がされているので腐りにくく安全です。

工場から出荷された時点で持っている高い安全性を保ったまま、美味しい水を自宅で楽しむことができます。

ただ、設置場所によっては水の温度が上がってしまうので、ストーブや冷蔵庫の横や直射日光の当たる場所でなく、涼しい場所に設置するとより安全に美味しい水を飲むことが出来るでしょう。

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消毒・衛生管理のシステムが搭載されていて腐りにくい

ウォーターサーバーの水は塩素が含まれていないので美味しいだけでなく、消毒・衛生管理システムによって腐る心配をせず飲むことができます。

主な機能は、熱湯を循環して消毒する自動クリーン機能、UV除菌機能です。

最近の機種にはこのどちらかが搭載されていることが多いので、水が腐る心配をほとんどせずに飲むことができます。

設置後の水は2週間~1ヶ月を目安に飲み切る

とはいえ、流石に無期限で水の安全性を保つことはできないので、開封後は2週間~1ヶ月を目安に飲み切りましょう。

塩素の入っている水道水ですら、空気に触れてからは3日で腐る事を考えれば、ウォーターサーバーの衛生面が優れていることが分かります。

とはいえ、ウォーターサーバーのボトルは5L~12Lほどなので、普通に飲んでいれば1~2週間で使い切ることができます。

仮に使い切れなかった水があっても、植物への水やりなどの生活用水として使用できるほかにも災害用の水嚢(すいのう)として活用することが可能です。

ウォーターサーバーの賞味期限については下記の記事でも詳しく解説していますので、興味がある方はこちらもぜひ参考にしてみてください。

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水が腐るのはなぜ?腐るまでの時間や正しい保存方法を徹底解説まとめ

以上、今回は水が腐る理由や、美味しく安全に飲める保存方法・期間についてご紹介してきましたが、いかがでしたか?

水そのものは腐らなくても、水に含まれているたんぱく質が微生物のエサとなることで腐敗の原因となりますので、口をつけた水はなるべく早めに飲みきるようにして放置しないように気をつけたいですね!

また、浄水器を通した水や沸騰させた水、直射日光の当たるところに置いておいた水も塩素の働きが弱まることから保存には適さないので、冷暗所で適切に保存することを心がけましょう。

水道水もミネラルウォーターも、正しい保存方法と期間を守って美味しく安全に飲みましょう!

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